話說老婆大人跟朋友去吃了辣椒螃蟹與白胡椒螃蟹後, 買了辣椒螃蟹醬回來, 就一直想吃掉那些醬料. 於是昨天經過超市買了一隻斯里蘭卡蟹王, 重達1.2kg, 要價SGD$35 (TWD $827). 牠老兄是缸子里最生猛的, 老是作勢要攻擊人, 要不是大夾被綁, 恐怕就衝過來夾人啦.
雖然常在餐廳吃, 但是自己料理這麼大的螃蟹還是第一次, 靠著GOOGLE大神的幫忙, 最終還是達成任務啦, 享用美味的螃蟹大餐. 以下就用圖片來解說囉:
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| 網路上說要用清水養半天吐泥沙, 我養了一天, 換水幾次, 果然一開始幾次的水都變髒 |
由於牠太有活力, 今天要處理之前, 換了清水, 倒上一杯約翰走路送牠一路好走. 不過等了一小時後, 牠也只是降低一點點反抗能力, 可見斯里蘭卡蟹王之強壯, 不過小朋友已經餓倒不行, 只好戴上手套硬幹囉.
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| 由背後捉住放到水槽 |
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| 用一根鐵筷放到牠口中給牠咬住, 再用力插入攪動, 拔出再插到底, 約1分鐘就結束了, 大螯無力落地. 如果牠還再動, 請多插幾次, 有機會插到心臟, 送他早點走. |
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| 怕牠起死回生攻擊, 可以先用手扭下大螯, 再清除綁住螃蟹的繩子. 準備好牙刷刷乾淨牠的殼, 不過斯里蘭卡蟹王殼實在太硬, 我還用鋼刷刷過再清洗. |
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| 將背部三角型的東西用刀去掉, 再用刀從螃蟹軟殼處分開蟹殼. 找不到可以由口補幾刀, 再用手用力掰開. |
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| 掰開後就像這樣, 去掉所有內臟與透明黏黏的東西, 去掉嘴部, 只留下黃色的蟹膏. 黃色部分里面仍有白色腸子與心臟, 都要去掉. 反正只要留下你在餐廳看過吃過的部分就是囉. |
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| 處理完不要忘了再洗乾淨喔, 自己吃最好弄乾淨些. 最後大螯部分拿鐵鎚隔一塊布敲碎, 等一下上桌後就不需要再用螃蟹鉗. 小螃蟹可以用刀敲, 這種螃蟹只會把刀弄壞... |
煮法上可以參考這段影片 : http://youtu.be/0o_Lxbn9yZM
不過新加坡辣椒螃蟹醬大概只有新加坡有賣吧, 其他料理方式可以參考他煮的時間與放料的邏輯, 重點是要煮熟, 把可能的寄生蟲殺死.
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| 倒入醬料與螃蟹, 大火滾了之後開小火煮18分鐘左右, 起鍋啦 |
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| 灑上香菜就可以上桌啦 |
其實市場上還有更大的螃蟹, 可惜都只賣給餐廳. 我吃過澳洲鹹蛋螃蟹, 還蠻不錯的喔, 有空到新加坡可以到大一點的海鮮餐廳嚐嚐, 不過價位會高一點喔.
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